每次做甜点之前，都会考虑一下，是做面包还是蛋糕。

就像红玫瑰与白玫瑰一样，有了面包思念蛋糕的香甜，有了蛋糕又渴望吐司的绵软。

今天教大家的这款甜点就厉害了，内里是软绵的吐司，外表一圈则是浓香的戚风蛋糕。2者在一起毫无违和感。

简直是个宝藏吐司了！

在制作之前，好多小伙伴们都在问：你们什么时候开始做这款吐司戚风，真的特别好吃。每天催每天催，烘焙师在调整了好多次配方之后（我也不记得吃了多少个吐司戚风了），终于吃到了这个特别特别好吃的。

两种风味搭配在一起简直就是天衣无缝，关于它有多好吃，真的词穷了。当然了，除了可可味的，也能换成抹茶或者其它你喜欢口味，快来试试！学会这款甜点，让你这一年都昂着头走路，学会它，真的厉害了！

提醒大家一下，因为编辑部吃货比较多，所以强烈要求烘焙师多做几个，这个配方是 4个的份量，大家可以根据自己的需要做一下增减。

可可吐司戚风

吐司部分：

全蛋液 70g /

盐 5g

可可戚风蛋糕部分：

鸡蛋 12个 /

· 制作工具 ·

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首先制作吐司，将吐司部分中的材料除黄油以外的所有材料混合称量放入厨师机内进行搅拌，稍微有筋度的时候加入黄油。

揉出手套膜后，放入发酵箱内以32度左右的温度进行发酵。

将发酵好的面团取出进行排气，并分割成4个面团，松弛20分钟左右。

取一个松弛好的面团，擀开，并以从上自下的方法卷起。

每个面团都用同样的方法进行操作，取一个擀好的面团照着图片上的方法放入吐司模具中进行二次发酵。模具最好选择这样带波纹的，后期烘烤的时候蛋糕的部分不容易回缩。

将蛋糕糊平均的倒入发酵好的吐司上，吐司发酵至8成即可。

▼ STEP 12

放入烤箱，上下火180度烘烤45分钟即可，在烘烤15-20分钟蛋糕糊的表面已经凝固，可以用刀快速的划出一条缝，这样烘烤出来的成品更好看。脱模的时候轻震两下即可脱模，冷却之后即可切开食用。

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PROFESSIONALBAKER

烘焙师 Eric

拥有10年资深烘焙经验，精通各式西点制作。曾任武汉仟吉专业烘焙师，安琪酵母与王森教育战略合作签约仪式特邀嘉宾，北京小米粉丝见面会特邀烘焙师，上海国际烘焙展特邀嘉宾，安琪酵母股份有限公司烘焙师，中国家庭美食杂志《贝太厨房》首席烘焙师，烘焙顾问团成员，于2018年出版电子书《Eric的家常烘焙》。

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图 | 阿姣

烘焙师 | Eric

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