白菜有这么多功效，寓意“百财”，这么做更营养美味！
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。
白菜，味甘，性微寒。具有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等
白菜中含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。
如意白菜卷
如意白菜卷寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
材料：鲜白菜叶300克，猪肉300克，面粉、香油、盐、花椒粉、味精、淀粉、葱姜末各适量，鸡蛋2只。
制作：
1、将猪肉剁成馅，加盐、花椒粉、葱姜末、味精、水淀粉、香油，搅匀和成馅。将白菜叶烫软，捞出投凉，沥干。
2、将鸡蛋磕入碗内，加少许水淀粉调成糊。
3、将白菜叶铺在案板上，抹上一层鸡蛋糊，再将肉馅抹在白菜叶上，卷成圆柱形，共卷2卷，上屉蒸熟取出。晾凉，顶刀切成l厘米厚的圆片，码在盘内，共码3层。
4、坐勺，加适量的水，加少许盐、味精，汤开时用水淀粉勾芡，淋香油，浇在白菜卷上即可。
白菜炖豆腐
白菜炖豆腐具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
材料：大白菜400克2. 豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克
制作：
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。
2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；
3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；
4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
白菜粉丝汤
白菜粉丝汤有清热利水、养胃、解毒的功效；如用高汤更能提鲜。
材料：大白菜250克，干粉丝50克，猪油30在，盐5克，姜3克，野山椒10克，鸡精3克，胡椒3克
制作：
1.白菜洗净，去根斜切成薄片；粉丝用热水泡1小时沥干水备用；野山椒剁碎，姜切丝。
2.汤锅置火上，放猪油化开，加姜丝、野山椒爆出味，加清水和盐煮开；加大白菜入锅煮软；再加粉丝煮开3分钟；出锅前鸡精、胡椒调味即成。
小窍门：
1、很朴素的一道汤，取白菜时尽量选择较嫩的片；
2、使用猪油可提升汤的香味；
3、最后下白菜，不用煮太烂，粉丝烫熟即可。#白菜#味精#大白菜
如意白菜卷
如意白菜卷寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
材料：鲜白菜叶300克，猪肉300克，面粉、香油、盐、花椒粉、味精、淀粉、葱姜末各适量，鸡蛋2只。
制作：
1、将猪肉剁成馅，加盐、花椒粉、葱姜末、味精、水淀粉、香油，搅匀和成馅。将白菜叶烫软，捞出投凉，沥干。
2、将鸡蛋磕入碗内，加少许水淀粉调成糊。
3、将白菜叶铺在案板上，抹上一层鸡蛋糊，再将肉馅抹在白菜叶上，卷成圆柱形，共卷2卷，上屉蒸熟取出。晾凉，顶刀切成l厘米厚的圆片，码在盘内，共码3层。
4、坐勺，加适量的水，加少许盐、味精，汤开时用水淀粉勾芡，淋香油，浇在白菜卷上即可。
白菜炖豆腐
白菜炖豆腐具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
材料：大白菜400克2. 豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克
制作：
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。
2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；
3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；
4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
白菜粉丝汤
白菜粉丝汤有清热利水、养胃、解毒的功效；如用高汤更能提鲜。
材料：大白菜250克，干粉丝50克，猪油30在，盐5克，姜3克，野山椒10克，鸡精3克，胡椒3克
制作：
1.白菜洗净，去根斜切成薄片；粉丝用热水泡1小时沥干水备用；野山椒剁碎，姜切丝。
2.汤锅置火上，放猪油化开，加姜丝、野山椒爆出味，加清水和盐煮开；加大白菜入锅煮软；再加粉丝煮开3分钟；出锅前鸡精、胡椒调味即成。
小窍门：
1、很朴素的一道汤，取白菜时尽量选择较嫩的片；
2、使用猪油可提升汤的香味；
3、最后下白菜，不用煮太烂，粉丝烫熟即可。
