哈喽，我是油锅盖儿，今天给大家介绍的是美食是麻辣藕片虾。

小编一直比较喜欢吃麻辣香锅，有时候饿了通常都会点上一份，因为麻辣香锅里面的菜的种类比较多，口感也很香辣。而小编今天推荐的麻辣藕片虾，做法就和麻辣香锅类似，但是却比麻辣香锅更加营养美味。因为虾浑身裹蛮香料，再加上虾本身自带的鲜味，经过油锅高温煎炸，放入口中，别有一番鲜味。再辅以脆生生的藕片，一口咬下去，藕片的汁水正好缓解麻辣虾带来的酥辣。以此循环，好吃到停不下来。下面就让小编教教大家怎么做好一道香辣酥脆的麻辣藕片虾。

麻辣藕片虾的准备用料：

选用鲜虾，小编建议最好去市场上买海虾比较好，因为海虾相对河虾来讲，更加干净一些，泥沙也少一点，更重要的是，海虾的口感更好。准备一段新鲜的莲藕，莲藕的事件放久了，水分就容易跑掉，只有选用新鲜的莲藕，在吃的时候，才会有脆生生的口感。此外，还需要准备香葱、豆瓣酱、小米椒、生姜、大蒜、白糖等调味品，这些可以根据个人的口味来进行选择。

麻辣藕片虾的制作步骤：

1、将新鲜的海虾放入盘中。

2、捏住海虾的尾部，用剪刀剪开，然后挑出里面的虾线。再剪掉海虾头部的虾须。

3、将处理好的海虾清洗干净，然后沥干水分，放入碗中，在碗里倒入适量的料酒和胡椒粉，并用手将其抓匀，然后放置在一旁，腌制10分钟左右。

4、将各种调味料准备好，放在旁边等待备用。

5、将新鲜的藕段切成片状。

6、将小米椒、大蒜、生姜、香葱等调味料全部切碎，香葱叶要单独拿出来。

7、将锅清洗干净，倒入食用油，等油温热以后，倒入腌制好的海虾。

8、将海虾不停的翻炒，防止海虾烧糊，等到虾身变成红色后，用锅铲按压虾壳，如果虾壳有酥脆感，就可以将海虾捞出，并沥干油。

9、将切好片的莲藕片倒入油锅中，等到酥脆后，捞出并沥干油。

10、将之前已经切碎的小米椒、大蒜等倒入油锅中，不停的翻炒，直至散发出香味。

11、倒入豆辨酱，烧出红油。

12、将之前炸制完成的海虾、藕片倒入锅中。

13、翻炒海虾和藕片，使调味料均匀的布满海虾和藕片，在翻炒的过程中，可以加入适量的食盐。

14、加入白糖，白糖可以激发海虾的鲜味，让海虾更加的鲜嫩。

15、可以倒入鸡精。如果家里不喜欢吃鸡精，也可以忽略此步骤。

16、将香葱叶倒入锅中，翠绿的香葱叶可以使这道美食更能激发起人的食欲。

17、在翻炒均匀之后，撒上一把白芝麻，然后关火，利用锅中的余热，将白芝麻的香味激发出来。

美食小贴士：

在制作这道美食时，小编建议可以加点豆瓣酱，因为豆辨酱更方便海虾着色，使这道麻辣藕片虾的卖相更好。但是小编这里提醒一下大家，豆辨酱本身就有一定的咸味，所以在后面需要放盐的时候，要适量，不要放的太多。另外，小编提醒，当海虾、藕片经过第一遍炸制后，中间的 间隔不要太长，因为酥脆的海虾、藕片放置的时间过长会变软。在第二次下锅翻炒的时候，动作也要快点，不要长时间翻炒，因为之前已经炒制过一次了，如果再次长时间翻炒，就会糊掉，影响到最终的口感。

好了，关于这道菜的做法先介绍到这里，如果小伙伴们有不同做法，欢迎评论区留言哦！（本文图片来自于网络，如有侵权，请告知小编删除）